Il Menu di Halloween, una cena mostruosa ma bilanciata – Le Ricette del Dietista

Volete festeggiare Halloween, ma vi occorrono ricette sane che non appesantiscano la serata? E’ possibile!

Ecco un Menu di Halloween appetitoso, divertente e con un taglio netto alle calorie superflue!

  • APERITIVO RACCAPRICCIANTE (bulbi oculari insanguinati e dita verdi)
  • PRIMO (orzotto nella zucca)
  • SECONDO MOSTRUOSO (la faccia di un simpatico mostro che verrà realizzata con funghi ripieni di pesce, olive, fette di fetta di zucca alla piastra, insalata riccia)
  • INSALATA SCOPPIATA 
  • MELA ALLA CANNELLA

Ecco come preparare il Menu di Halloween.

BULBI OCULARI INSANGUINATI

Prendete dei ravanelli. Scavateli solo da una parte e pelateli in maniera grossolana, in modo che restino delle striature rosse. All’interno della cavità inserite un’oliva denocciolata tagliata a metà. Poco prima di servire l’aperitivo immergete gli occhi insanguinati in un bicchiere da cocktail in cui servirete del prosecco o del succo di melograno preparato da voi.

DITA VERDI

Ingredienti:  250 gr spinaci freschi, 300 gr patate dolci, 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo), sale marino integrale.

Fate cuocere in forno delle patate americane che poi pelerete e passerete allo schiacciapatate. Nel frattempo fate sbollentare degli spinaci, scolateli e strizzateli per bene. A questo punto inserite in un mixer le patate schiacciate e gli spinaci, salate leggermente e inserite il parmigiano. Azionate il mixer e frullate finché il composto non vi sembrerà piuttosto omogeneo. Fate riposare l’impasto in frigo per un’oretta. Formate poi dei cilindri che richiamino la forma delle dita e rigateli. Create l’unghia con una mandorla e disponete le dita su una placca ricoperta con carta forno. Infornate fino a doratura e servitele tiepide o anche fredde.

ORZOTTO ALLA ZUCCA

Ingredienti per 4 persone: orzo perlato 250gr, 4 zucchette, 1 bella cipolla, brodo vegetale fatto in casa, olio e.v.o., 4 rametti di maggiorana, pepe nero macinato.

Procuratevi delle zucchette che vi serviranno per preparare la ricetta, ma anche per servire il vostro orzotto.

Anzitutto preparate un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla. Lavate le zucche e tagliate le calotte che andranno tenute da parte. Scavate poi le zucchette per prelevarne la polpa che ridurrete a dadini. In un tegame, scaldate un paio di cucchiai di olio e fate soffriggere leggermente una cipolla tritata. Inserite anche i dadini di zucca e portatela a cottura aggiungendo il brodo, quando necessario. Quando la zucca sarà morbida, lavate sotto l’acqua l’orzo e inseritelo nel tegame con la zucca. Fatelo tostare e sfumate poi con vino bianco. Aggiungete il brodo vegetale e portate a cottura come fareste con un normale risotto. A fine cottura, aggiungete un cucchiaio di parmigiano e un pizzico di pepe. Inserite l’orzotto all’interno delle zucche, terminate con un rametto di maggiorana e coprite con le calotte.

SECONDO MOSTRUOSO

Gli occhi del mostro sono costituiti da 2 cappelli di champignon ripieni di pesce.

Ingredienti per gli occhi del mostro: 8 cappelli di funghi champignon, 400gr di Pesce (nasello, sogliola, merluzzo), mezzo cavolfiore, 1 cipolla, 1 carota, olio e.v.o., sale marino integrale, 3 cucchiai di pangrattato senza aggiunta di grassi. 

Mettete il cavolfiore, la carota e la cipolla nel mixer e tritate tutto. Scaldate un cucchiaio di olio in padella e fate cuocere il trito ottenuto.  Tritate anche il pesce nel mixer e unitelo poi alle verdure. Aggiungete il pangrattato, un cucchiaio di olio, poco sale marino integrale e amalgamate il composto. Formate ora delle polpette che inserirete all’interno dei funghi. Cuocerete in forno per una mezz’ora.

Mettete al posto del naso una bella oliva.

Per realizzare la bocca del mostro vi serviranno semplicemente 4 fette di zucca da cuocere sulla piastra e dei semi di zucca per i denti. Una volta che le fette di zucca saranno cotte, conditele con un cucchiaio di olio e poco sale. Prendete a questo punto le fette e disponetene una per piatto per creare le bocche dei mostri. Disponeteci sopra dei semini di zucca che andranno a costituire i denti.

Per ultimo, lavate delle foglie di insalata riccia e con questa create i capelli del mostro.

INSALATA SCOPPIATA

Ingredienti:  4 peperoni rossi, indivia belga, sale marino integrale, olio e.v.o., aceto di mele.

Lavate i peperoni e togliete la calotta. Scavateli per togliere anche i semi e i filamenti. A questo punto prendete un coltello appuntito e intagliate 2 triangoli per gli occhi, uno per il naso e infine intagliate anche la bocca. Lavate l’insalata, asciugatela e tagliatela a striscioline. Conditela con 2 cucchiai di olio, poco sale e una spruzzata di aceto di mele. Prendetene una manciata e infilatela nei peperoni facendola fuoriuscire dagli occhi, dal naso e dalla bocca. In pochi minuti avrete un’insalata davvero divertente!

MOUSSE DI MELA

Concludiamo la nostra cena di Halloween con un dessert molto delicato e profumato: la mousse di mela.

Ingredienti : 4 Mele miste, 4 cucchiai di succo di limone, 1 stecca di Cannella, 2 chiodi di garofano, mezzo bicchiere di acqua.

Tagliate a pezzi le mele e mettetele a cuocere in un pentolino con gli altri ingredienti. Cuocete con coperchio per una mezz’ora, dopodiché scoprite e fate asciugare per bene l’acqua in eccesso.  Spegnete poi il fuoco e frullate il composto ottenuto.

Servite la mousse in 4 coppette colorate, magari con qualche fettina di mela per decorare (ricordatevi di immergerla prima nel succo di limone).

 

Valori Nutrizionali (a persona):

Kcal:  907

Carboidrati:   98gr

Proteine:  38,3 gr

Grassi:  33 gr

Fibre:  16 gr

 

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