Lunchbox vegetariana “Polpetta di Legumi”

Una lunchbox vegetariana sana e bilanciata per un pranzo fuori casa leggero e nutriente

Portarsi il pranzo da casa torna di moda sia per ragioni economiche che di salute (per saperne di più clicca qui). Iniziamo con questa lunchbox vegetariana.

Ecco cosa ci occorre: Polpette di fagioli al timo, Zucchine grigliate, Fragole.

Preparazione: preparate le polpette di fagioli al timo (qui la ricetta). Grigliate tante zucchine in modo da avere verdure pronte anche per le lunchbox dei giorni successivi. Prendete ora una lunchbox a scomparti. Sistemate le polpettine in uno scomparto, in un altro le zucchine condite con un filo d’olio, pochissimo sale e prezzemolo tritato e in un altro scomparto sistemerete le fragole lavate e lasciate intere.

Ecco che, seppur fuori casa, il nostro pranzo avrà soddisfatto le esigenze di un pasto completo ed equilibrato: verdure grigliate semplici da preparare e ottime anche fredde, legumi come fonte proteica e di carboidrati complessi, il tutto abbinato a un frutto come le fragole povere di zuccheri semplici e ricche di vitamina C e potassio.

Valori nutrizionali del pranzo

Kcal 560

Carboidrati 60g

Proteine 22g

Grassi 27g

Fibre 12g

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