Parmigiana di melanzane light, un contorno gustoso con poche calorie – Le Ricette del Dietista

Realizzata in questo modo la parmigiana di melanzane light può essere consumata come un gustoso contorno. Un buon modo per mangiare delle verdure, senza appesantirsi

Ingredienti (per 4 persone) : 2  melanzane lunghe , 4 pomodori , 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, origano, basilico, 2 cucchiai di formaggio grattuggiato, 2 cucchiai di pan grattato (senza grassi aggiunti), sale marino integrale e pepe macinato.

Procedimento: Affettare le melanzane, metterle all’interno di uno scolapasta, cospargerle di sale e lasciarle scolare per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, sciacquate le melanzane e grigliatele. Tenetele da parte.

Preparate la salsa di pomodori freschi: fate sbollentare i pomodori per 5 minuti, raffreddateli in acqua fredda e togliete la pellicina esterna. Nel frattempo fate rosolare in 2 cucchiai di olio evo la cipolla affettata sottilmente e uno spicchio di aglio tritato. Tagliate i pomodori a cubetti e versateli nella padella insieme alla cipolla e l’aglio, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete poi l’origano, qualche foglia di basilico e spegnete.

In una teglia disponete uno strato di melanzane grigliate e versateci sopra un po’ di salsa di pomodoro, una parte di parmigiano e qualche foglia di basilico. Coprite con un altro strato di melanzane e continuate così, fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con parmigiano mescolato al pan grattato. Mettete in forno con il grill azionato fino a doratura.

 

Valori nutrizionali (a porzione)

Kcal 116

Grassi 6.9 gr

Carboidrati 9 gr

Proteine 5 gr

Fibra 3 gr

 

 

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