Pennette integrali con pesto di Rucola e Mandorle, il pieno di calcio in pochi minuti – Le Ricette del Dietista

Queste Pennette Integrali con pesto di Rucola e Mandorle si possono preparare davvero all’ultimo minuto e vi permetteranno di fare il pieno di calcio, magnesio e vitamina C. Un abbinamento utile nel cambio di stagione e nei periodi di stress.   

Ingredienti (per 4 persone) : 320gr di Pennette Integrali bio, un bel mazzetto di Rucola, 120gr di Mandorle sgusciate, 2 cucchiai di Pecorino grattuggiato, 4 cucchiai di olio evo, sale marino integrale

Procedimento: mentre fate bollire l’acqua della pasta, lavate per bene la rucola e tamponatela con della carta assorbente. Mettetela nel mixer con le mandorle, il pecorino, l’olio e il sale. Frullate fino a ottenere la consistenza di una crema. Se necessario, aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura delle pennette.

A questo punto scolate le pennette e conditele con il pesto che avrete preparato in pochissimi minuti.

Valori Nutrizionali (a persona):

Kcal  567

Carboidrati  55 gr

Grassi  29 gr

Proteine 21,6 gr

Fibra 7,1 gr

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