Riso Venere con cavoletti di Bruxelles e curcuma, l’invecchiamento cellulare si combatte a tavola – Le Ricette del Dietista

Il Riso Venere con cavoletti di Bruxelles e curcuma risulta un ottimo abbinamento per proteggere le nostre cellule dall’azione dei radicali liberi. Questa caratteristica è fornita dagli antociani, molecole polifenoliche dall’azione antiossidante, presenti nel Riso Venere, un particolare riso integrale molto ricco in fibre e sali minerali che deve proprio a queste sostanze il suo colore nero-violaceo. I cavoletti di Bruxelles, germogli della pianta Brassica oleracea appartenente alla famiglia delle Crucifere, permettono all’organismo l’acquisizione del sulforafano, dalle proprietà preventive nei confronti di alcuni tipi di tumore, tra cui quelli che colpiscono l’apparato digerente, la mammella e la prostata. Il tutto potenziato dal pizzico di curcuma che aggiungeremo ai cavoletti.

 

Ingredienti (per 2 persone): Riso Venere 160 gr, Cavoletti di Bruxelles 300 gr, 1 spicchio d’aglio vestito, 2 cucchiai di olio e.v.o., sale marino integrale, un pizzico di curcuma

Procedimento: lavate per bene il Riso Venere e mettetelo da subito in una pentola con acqua fredda. Accendete il fuoco e portate a bollore. Occorreranno 40-45 minuti. Nel frattempo occupatevi dei cavoletti di Bruxelles. Eliminate 2-3 foglie esterne, tagliate il torsolo e lavateli accuratamente. Fateli sbollentare in acqua salata per una decina di minuti, dopodiché scolateli e fateli saltare in padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio vestito. Aggiungete anche un pizzico di curcuma, mescolate per bene e spegnete il fuoco. Appena il riso sarà cotto, unitelo ai cavoletti e aggiungete un cucchiaio di olio e.v.o. a crudo.

 

Valori Nutrizionali (a porzione):

Kcal 429

Carboidrati  65 gr

Proteine  12 gr

Grassi  13 gr

Fibre 11 gr

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