Risolat con Cocco e Frutta secca, un dessert per tutta la famiglia -Le Ricette del Dietista-

Il Risolat con Cocco e Frutta secca è un dessert che non necessita dell’aggiunta di alcun tipo di zucchero. Gli unici zuccheri presenti sono quelli naturalmente contenuti negli ingredienti utilizzati per realizzare queste gustose coppette. Questa variante di Risolat è adatta anche alle persone intolleranti al lattosio, per via della sostituzione di quest’ultimo con latte di mandorla. Ottime da proporre come merenda ai nostri piccoli o anche per la colazione in abbinamento a una porzione di frutta fresca di stagione.

 

Ingredienti (per 4 coppette): 170g di Riso biologico, 500ml di Latte di Mandorla bio senza zuccheri aggiunti, 40g di Mandorle pelate, Cocco in scaglie, 4 albicocche disidratate, Cannella o Cacao amaro in polvere.

Procedimento: lavate il riso sotto l’acqua e mettetelo a cuocere nel latte di mandorla. Lasciate il composto un po’ liquido, mettetelo in 4 coppette assieme alle mandorle tritate e le albicocche a pezzetti. Coprite e lasciate riposare. Una volta raffreddato mettete il Risolat in frigo.

Servite le coppette di Risolat con una spolverata di cocco in scaglie e un pizzico di Cannella o Cacao amaro.

 

Valori Nutrizionali (a porzione)

Kcal  258

Carboidrati   43 g

Proteine   7,4

Grassi   7 g

 

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